Pasta con pollo y verduras

Si como yo, tu también amas las pastas. Ésta te encantará !

Para prepararla ocupas: pechuga de pollo, champiñones naturales, chile verde, brócoli, jugo de 1 limón, pasta y crema Alfredo.
Primero cortas el pollo en cubos pequeños, lo guisas con 1 cucharada de mantequilla y sazonas con sal, pimienta y ajo al gusto. Una vez que el pollo esta casi completamente cocinado agregamos los champiñones cortados en rebanadas y un poco de jugo de limón y tapamos para que se termine de cocinar. Ten listo el brócoli picado para agregar y un chile verde tatemado en rajas. Agregamos estos ingredientes una vez que el pollo esta cocinado y volvemos a tapar para que el brócoli se cocine.

Mientras tanto cocemos la pasta aproximadamente durante 10 minutos hasta que esté al dente.
Por último ocuparás aproximadamente media taza de crema Alfredo (cantidad para dos personas). Puedes conseguirla ya lista o prepararla tu mismo. En esta ocasión utilicé la que ya está lista.
Calientas un poco la crema y en un recipiente para servir agregamos la pasta aún caliente, el pollo con las verduras y la crema. Mezcla muy bien y sirve.
Acompaña siempre tus comidas con verduras frescas para balancear tu plato. Puedes aderezarlas con alguna vinagreta, con una pequeña cantidad de aderezo o con limón y sal.

Pizza casera

Hoy decidí probar unas pizzas caseras con unas tortillas que compré especiales para pizzas wraps y más. Son una excelente opción si no tienes tiempo de hacer la masa tu mismo y no son muy altas en calorías ya que son delgadas. Otra cosa que puedes usar es el pan pita el cual es bajo en grasa y es mejor opción que la masa normal de la pizza.
También hay otras opciones como preparar la masa con harina integral o prepararla con harina normal pero no dejar el pan muy grueso.
Puedes añadir los ingredientes que gustes pero recuerda que los embutidos son altos en grasa y sodio por lo que lo mejor es medirnos en la cantidad que usamos y agregar verduras a nuestra pizza.

Esta vez agregué champiñones naturales, peperoni, jamón de pavo, pimiento morrón y queso mozzarella.

Te recomiendo que prepares la salsa de tomate tu mismo. Por lo general las salsas preparadas son altas en sodio y otros aditivos que podemos evitar.
Con una masa delgada el tiempo en el horno se reduce bastante, lo que te permitirá también ahorrar gas !

Y ahora si, a disfrutar !

Menú del día: Ensalada de pollo a la plancha y caldo de queso

Una ensalada no tiene porque ser aburrida o insípida. Hay muchos ingredientes que puedes incluir para hacerla más rica.
Generalmente la base de una ensalada se compone de lechuga, espinacas, col rizada; en fin cualquier verdura de hoja verde. Las cuales son riquísimas en nutrientes como las vitaminas A, C, E, K y complejo B; minerales como el calcio, hierro, potasio, entre otros; además de contar con un buen aporte de fibra.
A esta base puedes agregarle más verduras según tu gusto. Para hacer una ensalada verde puedes incluir apio, pepino, brocoli, variedades de pimientos o chiles, etc.

La ensalada de hoy es una ensalada verde con lechuga orejona, espinacas, apio y pepino. Para aderezarla usé una cucharada de aderezo Ranch, una cucharadita de salsa búfalo y sólo un poco de chile chipotle.
El pollo está cocinado a la plancha y sazonado con ajo, pimienta, cebolla y sal.
Para acompañar agregué tiritas de tortilla. Puedes buscar o hacer las tuyas horneadas.

Por último acompañamos con un rico caldo de queso con verdura.
Para prepararlo hierve 1 litro y medio de agua con dos dientes de ajo y un cubito de caldo de pollo. Una vez que hierva agrega un chile verde tatemado cortado en rajas, un tomate chico cortado en cubos pequeños, media cebolla chica cortada en juliana (tiritas delgadas) una papa cortada en cubos grandes, un chile chipotle de lata y un chorrito de leche fresca. Agrega un poco de sal para sazonar y cocina hasta que la papa esté blanda. Al servir agrega cubitos de queso fresco y disfruta !
Puedes agregarle más verduras como calabaza, zanahoria, ejote y todo lo que quieras según tu gusto.

Pollo estilo chino con verduras

Puedes cocinar deliciosos platillos con pocos ingredientes y en poco tiempo. El pollo es muy fácil de combinar y puedes agregarle cuantas verduras quieras para crear un platillo saludable.

Este pollo esta guisado con muy poco aceite y agregué cebolla, ajo, apio, chile güerito, y brócoli para darle sabor.
Agrega un poco de salsa china y otro poco de salsa de ostión. No abuses de estos ingredientes ya que contienen mucho sodio, también utiliza otras especies como ajo, pimienta, jengibre, etc. para dar sabor sin necesidad de usar tanta sal.

Puedes acompañar con arroz blanco.

Tacos de pescado

Si te gustan los tacos de pescado prueba cocinarlos sin empanizar o capear. Sólo corta en trozos el pescado y guisa con una cucharadita de aceite. Sazona muy bien con ajo, sal y pimienta. Acompáñalos con un rico guacamole con verdura (tomate, pepino, apio, chile serrano, chile güerito y cilantro). Agrega salsa casera, limón y listo !

Al empanizar y freír los alimentos, estos absorben una gran cantidad de aceite, lo cual aumenta considerablemente el contenido calórico del alimento. Otra forma de reducir grasa es sustituyendo los aderezos por el aguacate. Así puedes disfrutar tus tacos sin culpa.

Sándwich de pechuga de pollo y smoothie de frutas

¿Qué tal una comida fresca y rápida para estos días calurosos?
Prepara un rico sándwich de pechuga de pollo a la plancha sazonada con ajo, sal, pimienta y cebolla. Utiliza el aguacate como sustituto de la mayonesa ya que es una grasa mucho más saludable y rica en vitaminas, proteínas y antioxidantes. Agrega toda la verdura que gustes.
Para el smoothie licua fresas, piña, mango, moras y el jugo de un limón (es importante que la fruta este congelada para que quede la consistencia adecuada). Agrega un poco de agua fría y puedes agregar también agua mineral.

Puedes picar la fruta en trozos, ponerla en bolsas que sellen y congelarla. Así tendrás a la mano fruta para tus smoothies siempre que se te antojen.

Pasta con crema de chiles y aguacate

Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños y guisa con ajo, sal y pimienta. Para la salsa licua 2 chiles verdes y 1 chile poblano tatemados con 1 aguacate chico, 2 cucharadas de crema ligh o yogurt griego y 1 taza de agua. Sazona con sal y pimienta. Vierte la crema sobre el pollo y calienta. Coce la pasta por 10-11 minutos (al dente). Una vez lista sirve y disfruta !

Res con brócoli en cama de arroz blanco

Guisa 500g de bistec delgado de res con cebolla y ajo. Sazona con sal y pimienta. Una vez que la carne esta lista agrega 3 cucharadas de salsa de soya y 3 cucharadas de salsa de ostión. Añade 1 taza de caldo de carne si tienes, si no, simplemente agua y sazona muy bien. Una vez que el caldo empieza a hervir, agrega 3 tallos de apio picado y medio brócoli en trozos. Tapa el sartén y espera 3 minutos aproximadamente a que se cocine el brócoli sin que quede muy suave.

Sirve en una cama de arroz blanco.

Asado Sinaloense

Para preparar este delicioso asado necesitas cocinar la carne desde un día o una noche anterior.

Pon a cocer un corte de gusano o cuete de res en una olla express a presión con 2 dientes de ajo y media cebolla. Agrega suficiente agua para que cubra la carne muy bien. Cocina durante 1 hora aproximadamente. Una vez lista, déjala enfriar un poco, ponla en un recipiente y refrigera hasta el día que la usarás. Guarda el caldo de la carne también. Cuando vayas a preparar el asado corta la carne en cubos pequeños.

Corta un papa en cubos del mismo tamaño de la carne y guísala con una cucharadita de aceite. Sazona con sal, ajo y pimienta. Una vez que la papa está cocida, agrega la carne en cubos y revuelve. Agrega una 1/4 de taza del jugo de la carne y deja que la carne la absorba y se empiece a dorar un poco.

Mientras la carne se dora. Prepara una salsa con 2 tomates medianos, media cebolla, 2 dientes de ajo, 1 chile serrano (2 si te gusta picante), 1 taza del jugo de la carne y sazona con sal y pimienta. Licua todo muy bien. En una sartén vierte una cucharadita de aceite de oliva y vierte la salsa para guisarla. Cuando hierva, retírala del fuego.

Sirve la carne con papa y agrega lechuga picada, pepino, apio y demás verduras que gustes. Agrega también un poco de queso fresco.

Por último baña con la salsa y puedes agregar una gotas de limón. Acompaña con tortillas de maíz o tostadas horneadas.

Receta: Pay de queso con piña y coco

Disfruta una deliciosa rebanada de pay sabor piña colada. Para prepararlo ocuparás: INGREDIENTES Para la base de galleta: 2 1/2 tz de galleta molida sabor coco 1 cda de azúcar 1/2 tz de avena 1/2 tz de coco rallado 1/2 tz de mantequilla derretida   Para el relleno: 3 paq. de queso crema Philadelfia 3 huevos 3/4 tz de azúcar 3/4 tz de crema de coco 3 cdas de leche 1/2 tz de coco rallado   PREPARACIÓN Para la base pon la galleta molida en un recipiente y agrega la mantequilla derretida. Mezcla muy bien y agrega el azúcar, la avena y el coco. Vuelve a mezclar. Ocuparás un molde para pastel, de preferencia desmoldable. Cubre el fondo del molde y las paredes de éste con papel encerado para evitar que se pegue. Una vez listo, agrega la mezcla de galleta y presiona con una cuchara para distribuir uniformemente por todo el molde. Para preparar el relleno de queso coloca los paquetes de queso en un recipiente y acrema con la batidora. Agréga el azúcar y mezcla. Después la crema de coco y la leche. Mientras sigues batiendo, agrega poco a poco los huevos previamente batidos. Por último agrega el coco rallado y mezcla por última vez. Vacía la mezcla en el molde con la galleta y hornea a 190°C durante 1 hora y media.  Una vez horneado, deja enfriar aproximadamente 30 min y desmolda. Colócalo en el refrigerador cubierto con papel aluminio o plástico durante toda la noche. Una vez frío, decora con piña fresca picada y disfruta !