Una ensalada no tiene porque ser aburrida o insípida. Hay muchos ingredientes que puedes incluir para hacerla más rica.
Generalmente la base de una ensalada se compone de lechuga, espinacas, col rizada; en fin cualquier verdura de hoja verde. Las cuales son riquísimas en nutrientes como las vitaminas A, C, E, K y complejo B; minerales como el calcio, hierro, potasio, entre otros; además de contar con un buen aporte de fibra.
A esta base puedes agregarle más verduras según tu gusto. Para hacer una ensalada verde puedes incluir apio, pepino, brocoli, variedades de pimientos o chiles, etc.
La ensalada de hoy es una ensalada verde con lechuga orejona, espinacas, apio y pepino. Para aderezarla usé una cucharada de aderezo Ranch, una cucharadita de salsa búfalo y sólo un poco de chile chipotle.
El pollo está cocinado a la plancha y sazonado con ajo, pimienta, cebolla y sal.
Para acompañar agregué tiritas de tortilla. Puedes buscar o hacer las tuyas horneadas.
Por último acompañamos con un rico caldo de queso con verdura.
Para prepararlo hierve 1 litro y medio de agua con dos dientes de ajo y un cubito de caldo de pollo. Una vez que hierva agrega un chile verde tatemado cortado en rajas, un tomate chico cortado en cubos pequeños, media cebolla chica cortada en juliana (tiritas delgadas) una papa cortada en cubos grandes, un chile chipotle de lata y un chorrito de leche fresca. Agrega un poco de sal para sazonar y cocina hasta que la papa esté blanda. Al servir agrega cubitos de queso fresco y disfruta !
Puedes agregarle más verduras como calabaza, zanahoria, ejote y todo lo que quieras según tu gusto.
Life & Len 