Receta: Mini pay de queso

De vez en cuando podemos disfrutar de un delicioso postre sin que eso signifique que nuestra alimentación es mala. Puedes alimentarte sanamente y al mismo tiempo disfrutar de pequeños antojos. Tu alimentación nunca debería ser aburrida, insípida y menos restrictiva, (al menos que padezcas alguna enfermedad que no te permita consumir algún tipo o grupo de alimentos). El secreto está en la moderación. Decimos que la información es fuente de poder, así que creo que si conoces y estás consciente de lo que comes será mucho más fácil lograr que tu alimentación sea sana y equilibrada.

Así que aquí les va la receta y como extra les doy la cantidad de calorías que tiene cada mini pay. Ojo ! No es un postre light, así que no abuses.

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PORCIONES 

24 mini pays – 255 calorías cada uno.

 

INGREDIENTES

Para la masa:

Mira la receta para la masa en el siguiente enlace: https://lifeandlen.wordpress.com/2014/05/29/receta-pay-de-manzana-casero/ 

Utiliza el doble de las cantidades que ahí aparecen para hacer 24 mini pays. 

 

Para el relleno de queso:

1 paquete de 190g de queso crema (Philadelphia)

1 lata de 397g de leche condensada (La lechera light)

1 lata de 378g de leche evaporada (Carnation)

1 lata de 225g de media crema (Nestlé)

1 cda de extracto de vainilla

4 huevos

Jugo de 1 limón

 

PROCEDIMIENTO

Para la masa base:

Sigue las instrucciones para preparar la masa en el link de arriba. 

Una vez que la masa esta extendida utiliza un cortador de galletas en forma de flor para cortar la masa.

Coloca la masa en cada molde y presiona para dar forma. Para esto ocuparás dos moldes para bollitos o muffins de 12.

Una vez que termines de llenar todo el molde tápalo papel aluminio y mete en el congelador por media hora.

 

Para el relleno: 

Coloca en la licuadora el queso crema en trozos pequeños, las dos latas de leche, la media crema, los 4 huevos, el jugo de limón y la vainilla. Licua todo muy bien hasta que sea una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en cada molde y llénalos casi hasta el borde sin que se derrame. 

Precalienta el horno a 190°C. Mete los moldes y hornea durante 1 hora aproximadamente o hasta que puedas introducir un palillo, y éste salga limpio.

Una vez que estén listos, retíralos del horno y deja que se enfríen un poco para sacarlos del molde.

Una vez fríos, retíralos del molde y decora con un poco de azúcar glass. Como paso final agrega fruta como frambuesa, fresa, arándano, piña, manzana, etc. Disfrútalos !

 

Receta: Pay de manzana casero

INGREDIENTES

Para la masa:

2 2/1 tz de harina normal

1 pizca de sal

1/2 tz de manteca vegetal

1/2 tz de mantequilla o margarina

Agua fría en cantidad necesaria

 

Para el relleno:

3 tz de manzana pelada y picada en cubos

1/4 cda de canela

1/4 tz de almidón de maíz (maicena)

1 tz de azúcar normal

1/4 tz de extracto de vainilla

1/2 limón (jugo)

1 tz de agua

 

Para la cubierta:

3/4 tz de harina normal

1/4 tz de azúcar normal

1/4 tz de azúcar mascabado

1/3 tz de mantequilla o margarina

1 tz de avena

 

PROCEDIMIENTO

Para preparar la masa base, mezcla en un bowl el harina con la sal, la manteca y la mantequilla.

Debes ir agregando el agua fría en cucharadas hasta que se logres una masa que puedas moldear sin que esté muy aguada.

Para extender la masa utiliza un rodillo de cocina y coloca papel encerado o una bolsa ziploc debajo de la masa para evitar que se pegue en la mesa mientras la extiendes.

Ocupas un molde para pay para colocar la masa. Una vez que la masa tiene un tamaño un poco mayor al de tu molde, la colocas con cuidado sobre éste y presionas suavemente para cubrir todo el molde.

Corta el exceso de masa del molde y puedes usar tus dedos o una cuchara para hacer un diseño en los bordes. Cubre con papel aluminio y guarda en el congelador durante media hora. Para el relleno coloca en una sartén grande el agua, azúcar, canela y el almidón. Mezcla con una cuchara hasta que el almidón se disuelva. Agrega la vainilla y el jugo de limón y revuelve una vez más. Después agrega las manzanas peladas y picadas y cocina durante 2 minutos aproximadamente.

Deja enfriar y cuando este listo agrega directamente al molde con la base de masa.

 

Para la cubierta mezcla la harina, azúcar, mantequilla y avena en un bowl hasta que se formen moronas.

Coloca la mezcla directamente sobre el relleno de manzana y distribuye bien para que cubra toda la superficie del pay. Hornea a 190°C durante 1 hora o hasta que la cubierta se dore.

Después de esto toma una rebanada y disfruta !