Receta: Pay de queso con piña y coco

Disfruta una deliciosa rebanada de pay sabor piña colada. Para prepararlo ocuparás: INGREDIENTES Para la base de galleta: 2 1/2 tz de galleta molida sabor coco 1 cda de azúcar 1/2 tz de avena 1/2 tz de coco rallado 1/2 tz de mantequilla derretida   Para el relleno: 3 paq. de queso crema Philadelfia 3 huevos 3/4 tz de azúcar 3/4 tz de crema de coco 3 cdas de leche 1/2 tz de coco rallado   PREPARACIÓN Para la base pon la galleta molida en un recipiente y agrega la mantequilla derretida. Mezcla muy bien y agrega el azúcar, la avena y el coco. Vuelve a mezclar. Ocuparás un molde para pastel, de preferencia desmoldable. Cubre el fondo del molde y las paredes de éste con papel encerado para evitar que se pegue. Una vez listo, agrega la mezcla de galleta y presiona con una cuchara para distribuir uniformemente por todo el molde. Para preparar el relleno de queso coloca los paquetes de queso en un recipiente y acrema con la batidora. Agréga el azúcar y mezcla. Después la crema de coco y la leche. Mientras sigues batiendo, agrega poco a poco los huevos previamente batidos. Por último agrega el coco rallado y mezcla por última vez. Vacía la mezcla en el molde con la galleta y hornea a 190°C durante 1 hora y media.  Una vez horneado, deja enfriar aproximadamente 30 min y desmolda. Colócalo en el refrigerador cubierto con papel aluminio o plástico durante toda la noche. Una vez frío, decora con piña fresca picada y disfruta !

Receta: Pay de manzana casero

INGREDIENTES

Para la masa:

2 2/1 tz de harina normal

1 pizca de sal

1/2 tz de manteca vegetal

1/2 tz de mantequilla o margarina

Agua fría en cantidad necesaria

 

Para el relleno:

3 tz de manzana pelada y picada en cubos

1/4 cda de canela

1/4 tz de almidón de maíz (maicena)

1 tz de azúcar normal

1/4 tz de extracto de vainilla

1/2 limón (jugo)

1 tz de agua

 

Para la cubierta:

3/4 tz de harina normal

1/4 tz de azúcar normal

1/4 tz de azúcar mascabado

1/3 tz de mantequilla o margarina

1 tz de avena

 

PROCEDIMIENTO

Para preparar la masa base, mezcla en un bowl el harina con la sal, la manteca y la mantequilla.

Debes ir agregando el agua fría en cucharadas hasta que se logres una masa que puedas moldear sin que esté muy aguada.

Para extender la masa utiliza un rodillo de cocina y coloca papel encerado o una bolsa ziploc debajo de la masa para evitar que se pegue en la mesa mientras la extiendes.

Ocupas un molde para pay para colocar la masa. Una vez que la masa tiene un tamaño un poco mayor al de tu molde, la colocas con cuidado sobre éste y presionas suavemente para cubrir todo el molde.

Corta el exceso de masa del molde y puedes usar tus dedos o una cuchara para hacer un diseño en los bordes. Cubre con papel aluminio y guarda en el congelador durante media hora. Para el relleno coloca en una sartén grande el agua, azúcar, canela y el almidón. Mezcla con una cuchara hasta que el almidón se disuelva. Agrega la vainilla y el jugo de limón y revuelve una vez más. Después agrega las manzanas peladas y picadas y cocina durante 2 minutos aproximadamente.

Deja enfriar y cuando este listo agrega directamente al molde con la base de masa.

 

Para la cubierta mezcla la harina, azúcar, mantequilla y avena en un bowl hasta que se formen moronas.

Coloca la mezcla directamente sobre el relleno de manzana y distribuye bien para que cubra toda la superficie del pay. Hornea a 190°C durante 1 hora o hasta que la cubierta se dore.

Después de esto toma una rebanada y disfruta !